6 Pratik Tavuk Marinasyonu

Tavuğu oda sıcaklığında bekletmek yerine kapalı bir kap içinde buzdolabında marine edin. Cam, paslanmaz çelik veya gıdayla temasa uygun bir saklama kabı kullanabilirsiniz. Çiğ tavuğu yıkamayın; sıçrayan su, tezgaha ve çevredeki mutfak gereçlerine bakteri taşıyabilir.

Çiğ tavukla temas eden kap, bıçak, maşa ve çalışma yüzeylerini temizlemeden başka gıdalar için kullanmayın. Çiğ tavukla temas eden marinadı pişmiş tavuğun yanında sos olarak sunmayın; karışım çiğ tavuktan bulaşan mikroorganizmaları taşıyabilir.

Tavuğun pişip pişmediğini yalnızca rengine veya içinden çıkan suya bakarak anlamaya çalışmayın. Gıda termometresini etin en kalın bölümüne yerleştirin ve iç sıcaklığın en az 74°C’ye ulaştığını kontrol edin.

Pişen tavuğu oda sıcaklığında iki saatten uzun süre bırakmayın. Ortam sıcaklığı 32°C’nin üzerindeyse bu süre bir saate iner. Artan tavuğu kapalı bir kaba alarak buzdolabında 3 ila 4 gün saklayabilirsiniz.

Tat profili: Balın hafif tatlılığı ile hardalın keskin tadını bir araya getirir. Dengeli ve belirgin bir sos isteyenler için uygundur.

Uygun tavuk parçası: Tavuk göğsü ve kemiksiz tavuk but.

Malzemeler: 500 gram tavuk 1 yemek kaşığı hardal 2 çay kaşığı bal 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı elma sirkesi Çeyrek çay kaşığı tuz Çeyrek çay kaşığı karabiber

Marine süresi: 30 dakika ile 4 saat arası.

Pişirme seçenekleri: Tava, fırın, elektrikli ızgara ve hava fritözü.

Kısa uygulama: Hardal, bal, zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberi pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Tavuğu ekleyip sosun her tarafına yayılmasını sağlayın. Bal içerdiği için sos yüksek ısıda hızlı kararabilir; özellikle tavada pişirirken ısıyı orta seviyede tutun.

Hardal alerjisi olanlar için uygun değildir.

Tat profili: Soya sosunun tuzlu ve yoğun tadını taze zencefilin hafif keskinliği tamamlar. Az miktardaki bal, soya sosunun yoğun ve tuzlu tadını dengeler.

Uygun tavuk parçası: Kemiksiz tavuk but ve tavuk göğsü.

Malzemeler: 500 gram tavuk 2 yemek kaşığı düşük tuzlu soya sosu 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı bal 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil 1 küçük diş rendelenmiş sarımsak 1 çay kaşığı limon suyu Çeyrek çay kaşığı karabiber Tuz eklenmez

Marine süresi: 1 saat ile 8 saat arası.

Pişirme seçenekleri: Tava, fırın, elektrikli ızgara ve hava fritözü.

Kısa uygulama: Bütün malzemeleri karıştırıp tavuğun üzerine dökün. Kabın kapağını kapatarak sosu tavuk parçalarının tamamına dağıtın. Bal nedeniyle yüzey çabuk renk alabileceği için pişirme sırasında tavuğu sık sık kontrol edin.

Soya sosu soya içerir; bazı ürünlerde buğday da bulunabilir. Alerjiniz varsa ürün etiketini kontrol edin.

Tat profili: Limonun canlı ekşiliğini karabiber ve sarımsağın belirgin aroması dengeler. Daha sade ve ferah tatları sevenler için uygundur.

Uygun tavuk parçası: Tavuk göğsü ve kemiksiz tavuk but.

Malzemeler: 500 gram tavuk 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1,5 yemek kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu 1 küçük diş ezilmiş sarımsak Yarım çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Yarım çay kaşığı kuru kekik

Marine süresi: 30 dakika ile 2 saat arası.

Pişirme seçenekleri: Tava, ızgara ve fırın.

Kısa uygulama: Zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu, sarımsak ve baharatları karıştırın. Sosu tavuk parçalarına dağıtıp kabın kapağını kapatın. Limonlu karışımda tavuğu önerilen süreden uzun bekletmek, özellikle göğüs etinin yüzeyini gereğinden fazla yumuşatabilir.

Tat profili: Acı biber, sarımsak ve füme kırmızı biberin öne çıktığı sıcak ve baharatlı bir karışımdır. Acılık seviyesi kullanılan pul biber miktarıyla ayarlanabilir.

Uygun tavuk parçası: Tavuk kanadı, baget ve kemiksiz tavuk but.

Malzemeler: 500 gram tavuk 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı limon suyu 1 küçük diş ezilmiş sarımsak 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber Yarım çay kaşığı acı pul biber Yarım çay kaşığı füme toz kırmızı biber Yarım çay kaşığı tuz Çeyrek çay kaşığı karabiber Çeyrek çay kaşığı kuru kekik

Marine süresi: 30 dakika ile 4 saat arası.

Pişirme seçenekleri: Fırın, ızgara ve hava fritözü.

Kısa uygulama: Yağ, limon suyu, sarımsak ve baharatları bir kapta karıştırın. Tavuk parçalarını ekleyip sosu her tarafına yayın. Acı pul biber miktarını azaltabilirsiniz ancak diğer malzemelerin ölçüsünü değiştirmeyin.

Tat profili: Yoğurdun hafif ekşiliği, sarımsak ve baharatlarla yumuşak bir lezzet oluşturur. Özellikle but ve baget gibi daha kalın parçalarla uyumludur.

Uygun tavuk parçası: Kemiksiz tavuk but ve baget.

Malzemeler: 500 gram tavuk 4 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı zeytinyağı 2 küçük diş ezilmiş sarımsak Yarım çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber Çeyrek çay kaşığı karabiber Yarım çay kaşığı kuru kekik

Marine süresi: 2 saat ile 12 saat arası.

Pişirme seçenekleri: Fırın, ızgara ve hava fritözü.

Kısa uygulama: Yoğurt, zeytinyağı, sarımsak ve baharatları karıştırın. Tavuğu ekleyip bütün parçaların ince ve eşit bir sos tabakasıyla kaplanmasını sağlayın.

Yoğurt süt ürünü içerir. Laktoz hassasiyeti olanlar laktozsuz yoğurt kullanabilir.

Tat profili: Zeytinyağı, kekik, biberiye ve sarımsağın öne çıktığı sade ve aromatik bir karışımdır. Tatlı veya yoğun soslardan hoşlanmayanlar için dengeli bir seçenektir.

Uygun tavuk parçası: Tavuk göğsü, kemiksiz tavuk but ve kanat.

Malzemeler: 500 gram tavuk 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 küçük diş ezilmiş sarımsak 1 çay kaşığı kuru kekik Yarım çay kaşığı kuru biberiye Yarım çay kaşığı tuz Çeyrek çay kaşığı karabiber Yarım çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

Marine süresi: 1 saat ile 6 saat arası.

Pişirme seçenekleri: Izgara, fırın ve tava.

Kısa uygulama: Zeytinyağı, sarımsak ve baharatları karıştırın. Tavuğu ekleyerek sosun bütün parçalara ince bir tabaka halinde yayılmasını sağlayın.

Tava: Limonlu karabiberli, soya soslu ve zencefilli, Akdeniz otlu tarifler tavada pişirmeye uygundur. Bal hardallı tarif de ısı kontrollü tutulduğunda tavada hazırlanabilir.

Fırın: Bal hardallı, peri peri, sarımsaklı yoğurtlu ve Akdeniz otlu tarifler fırında kullanılabilir. Kanat ve baget gibi kalın parçalar fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirildiğinde pişme durumları daha kolay takip edilebilir.

Izgara: Limonlu karabiberli, peri peri ve Akdeniz otlu tarifler ızgarayla uyumludur. Sarımsaklı yoğurtlu tarif de yüzeyde kalın sos bırakılmadan kullanılabilir.

Hava fritözü: Bal hardallı, soya soslu ve zencefilli, peri peri ve sarımsaklı yoğurtlu tarifler hava fritözünde hazırlanabilir.

Tavuk göğsü: Bal hardallı, limonlu karabiberli ve Akdeniz otlu marinasyonlar tavuk göğsü için uygundur.

But, kanat ve baget: Soya soslu ve zencefilli tarif kemiksiz butla; peri peri kanat ve bagetle; sarımsaklı yoğurtlu tarif ise but ve bagetle daha iyi eşleşir.